curriculum vitae                            

 Nombre:                  Paolo Maria

Apellido:                  Manfredini Angelini  VIº

Titulo:                      Conde Di Tavernelle

Nacido En:               Sala Bolognese (Boloña)Italia

Fecha Nacim.          20/04/1960

Nacionalidad           Italiana

Idiomas:                   Italiano,Español,Aleman,Ingles

 

Licenciaturas & Diplomas

Diploma  Master Chef Accademia Gastronomica Barilla “ Parma(Italia)”

 Alta Cocina Italiana ,Mediterranea, macrobiotica,de avangard y fusion

 

Doctor En Nutricion Y Dietetica

Diploma De La Universidad De Firenze Facultà  Por La Formacion y Deporte  Del Centro Nacional Di Coverciano. Tesi y relacion Publicada En Internet En Ocasión de el sexto encuentro “Nutricion Y Dietetica Deportiva” ciudad de Imola (Bo)Italia

Diploma en decoraciónes y presentaciónes

Istituto culinario ALMA Perugia (IT)

 

Galardonado con el cordon bleu en el año 2004

 

Doctorado En Administracion De Empresa Marketing,E Logistica de La Universidad Luigi Bocconi Facultà De Turismo &Hosteleria.

 

 Esperiencias Laborales desarollade en Europa

1993/1995 chef  hotel Mariot Hamburgo (Alemania)

1995/1997 chef ejecutivo Hotel Mariot en Londres

1997/1998 chef ejecutivo ristorante hotel cipriani Venezia (Italia)

1998/1999 chef Chet Maxim`s   Paris Francia

1999/2000 chef ejecutivo ristorante Le Chapeau Rouge (Francia)

2000/2002 chef ejecutivo hotel mariot palma de mallorca

Al final de el año 2002 recibi la oportunidad de entrar como chef ejecutivo de la casa real española De S.M  Rey Juan Carlos donde me quedè hasta el inicio del año 2006 fecha que  vine a mexico,para desarollar La cocina de fusión y avangard entre la mexicana y europea.

En mexico ademas me encargaron la realización de restaurantes como el roma de Celaya,las carmelitas de puerto vallarta markgrill de buceria,le cuis en queretaro,tierra media en la avenida los arcos de queretaro, restaurantes que van desde 80 hasta 1640 comensales como el caso de las carmelitas,ocupándome del diseño de la cocina instalación de el equipo,diseño y desarrollo del menú y capacitación del personal de cocina y de sala.

 

Telefono De Contacto   4421228311 / Telcel Mail:  manfredini_39@hotmail.com

CONOCIMIENTOS GENERALES

CONOCIMIENTOS DE CARNICERIA

 

•  Higiene En El Manejo De Alimentos
•  Método De Conservación
•  Amplio Manejo De Métodos De    Cocción
•  Implementación Y Manejo De       Distintivo H

 

 

AREA DE SERVICIO

 

        Montaje De Bufetes

        Servicios De Banquetes

 

ADMINISTRACIÓN.

 

•  
  •  Control De Costos
  •  Almacén De A Y B Compras A Y B.
  •  Planeación De Cartas Y    Menús.
  •  Elaboración De Recetas

•  Paquete office

 ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

 

•  
  • Análisis De Estado De Resultados
  • Elaboración De Estado De Resultados
  • Elaboración De Preformas De Resultados
  • Presupuestos